Expérience(s)

     Au tout début, il s'agissait juste de faire du pain, comme d'habitude. Mais très rapidement l'envie d'essayer quelque chose de nouveau m'assaillit. Ma première idée fut d'augmenter les doses mais la raison m'indiqua que cela pourrait déborder partout et que ce ne serait pas drôle à nettoyer. Je gardais donc la même recette et laissais la map travailler. Accaparée par des activités de la plus haute importance, j'ai laissé pauser la pâte jusqu'à 20h30 ce soir c'est-à-dire sept ou huit heures ! Au moment de façonner mes pâtons, le démon me reprit et je ne pus m'empêcher de plier, replier et plier encore la pâte. Voici le résultat :

 

Evidemment il a gonflé outrageusement et ce pain semble croisé avec un champignon mais la mie est bien aérée et se tient bien et surtout la croute est bien craquante ! Hmmm le bon petit goût donné par la farine complète ! 

 

This bread machine is terribeul !

Après un mois de tests intensifs, Chéri et moi sommes heureux de vous annoncer que nous sommes vraiment supers contents de notre chère et tendre Machine à Pains. Nous aurions pu craindre qu'elle suive le chemin de nombreux appareils ménagers, qui se retrouvent au fond d'un placard plus vite que leur ombre pour cause de lavage casse-pieds, d'utilisation pas pratique mais tel n'a pas été le cas. Miss MAP trône fièrement sur le plan de travail de la cuisine et pétrit on ne peut plus régulièrement. Depuis quelques jours, nous nous régalons avec une recette de pain aux céréales qu'il faut d'ailleurs que j'arrête de faire sous peine de transformation rapide en bibendum chamallow !

1/3 de litre d'eau

300 g de farine T55

200 g de farine aux céréales

1 sachet de levure

1,5 cuillère à café de sel

 

Je fais cuire au four en forme de boule de campagne ou de baguettes. Terriblement bon !

Pour une bonne brioche au ptit déj' !

Les ingrédients :

275 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf, 55 g de sucre, 55 g de beurre, 1 sachet de  levure de boulanger, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 62,5 ml de lait tiède, 1/4 de gousse de vanille, 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.

 

 

La marche à suivre : 

Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser. Retirer la gousse de vanille et mettre le lait vanillé dans la cuve de la MAP.

Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre (un peu fondu), oeuf, sucre, sel, farine puis levure.

J'ai mis la brioche au four thermostat 7 pendant 20-30 minutes. En gros, je surveille régulièrement et je vous conseille de faire de même.

Bon petit déjeuner ! 

Pain Blanc

Voici une recette de pain blanc que nous avons réalisé hier soir et qui est délicieuse !

Verser dans la machine :

300 ml d'eau

500 g de farine

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure francine.

Mettre la machine sur le programme pate et revenez quand c'est prêt. Diviser le paton en trois. Les rouler pour faire des baguettes. Inciser avec la lame d'un couteau et mettre au four. Mettre un bol d'eau dans la lèche-frite pendant la cuisson.

 

Nâans au fromage.

Quel délice de manger indien ! Alors pour déguster avec du poulet tandoori et du riz au curry j'ai fait des nâans au fromage.

Pour 8 pièces :

1 litre de farine blanche

Un pot de yaourt de 125g (on peut en mettre un peu plus pour que ce soit bien souple)

1 oeuf légèrement battu

1 sachet de levure de boulanger

5 cuillères à soupe d'eau chaude

5 cuillères à café d'huile ou de ghee

1,5 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

16 fromages genre Vache qui Rit

Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau chaude, ajouter l'oeuf battu et le yaourt.

Dans un bol, mettre la farine et le sel puis faire un puit au centre, verser le mélange liquide de levure et yaourt . Travailler jusqu'à obtention d'une pate homogène (rajouter un peu de yaourt si la pate est friable). Ajouter ensuite l'huile et laisser absorber.

Pétrir 15 à 20 minutes afin d'obtenir une pâte élastique et souple.

Couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 1 heure à la température ambiante ou jusqu'à ce que la pate double de volume.

Diviser la pate en 8 boules, saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine. Rouler doucement pour obtenir un ovale dont une extrémité est plus large que l'autre (forme d'une poire).

Garnir de Vache qui Rit, replier et réétaler. Cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce que ça gonfle (le fait de mettre un couvercle sur la poêle aide bien).

Pain de campagne

Voici la photo du paton du pain de campagne que nous avons fait hier soir avec la machine à pain.

Nous avons mis 250 ml d'eau, 2 petites mesures de sel, 1 grande mesure 1/2 de sucre, une cuillère à soupe de margarine, 500 g de farine de campagne et un sachet de levure briochin.

La MAP a bien pétrit puis j'ai laissé pauser toute la nuit car je n'avais pas le courage de le faire cuire hier soir. J'avais en effet décidé de le faire cuire au four.

Ce matin, je me suis donc levée de bonne heure et je me suis lancée dans la cuisson. Je dois avouer que cela a été épique ! En effet, il est toujours dit de mettre de l'eau au fond du four pour que le pain ne se desseche pas trop. Du coup, j'ai mis de l'eau dans lèche-vitrine, beaucoup d'eau et ça a fait beaucoup de vapeur et quand il y a beaucoup de vapeur, la flamme de mon four se souffle. J'ai donc passé pas mal de temps à rallumer mon four, à enlever de l'eau, à retirer carrément la lèche-frite en me brûlant au passage mais finalement ça valait le coup ! Mon pain est superbe et en plus il est bon !

La Machine à Pain

Après des mois passés à regarder des blogs et à consulter les forums sur ses merveilles, une machine à pain a passé le pas de notre porte il y a maintenant une dizaine de jour !

Au début, je pensais prendre une MAP (machine à pain) de marque et suite à la lecture de nombreux forums, je me suis rendue compte que beaucoup personnes avaient testé des machines "1er" prix et étaient très satisfaites ! Chéri m'a donc emmenée au pays où la vie est moins chère et nous avons fait l'acquisition de cette petite merveille.

Depuis, nous nous régalons avec nos expériences : pain blanc, brioche, ciabatta, nâans ...