Connaissez-vous...

... l'Aillet d'Aquitaine ? 

Ail qui n'est pas encore arrivé à maturité, l'aillet a la forme d'un très jeune poireau et se trouve en ce moment sur les étals du marché. Sa saveur se rapproche bien sûr de l'ail, il s'épluche à peine (il suffit d'enlever la première peau) et on le coupe en rondelles.

Cru, l'aillet donne un goût prononcé et savoureux aux salades (dans une salade d'épinards aux dés de betteraves et de comté, c'est fabuleux), cuit, il parfume délicatement les plats (l'omelette à l'aillet est un indémodable).

En charente, il se déguste également à la croque au sel accompagné de grillon charentais, le jour de Pâques.