Pilaf de boeuf aux abricots

Ayant découvert le boeuf à l'orange la semaine dernière aux Gastronomades, nous avons décidé avec Chéri de cuisiner un pilaf de boeuf aux abricots, plat unique, peu coûteux et délicieux !

Pour 6 personnes.

250g de riz long, 1kg de boeuf à braiser, 2 oignons moyens, 6 abricots secs, 1 verre de jus d'orange, 2 cuillères à soupe de menthe ou de persil ciselé, 2 cuillères à soupe d'huile, 75 cl de bouillon de boeuf, 30g de pignons (mais nous on n'en a pas mis), 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille, du sel et du poivre.

Réhydratez les abricots à l'eau tiède. Coupez le boeuf en cubes  et dorez-les à l'huile dans une sauteuse avec les oignons émincés (nous on a pris un faitout pour pas que ça déborde partout, c'est pas rigolo à nettoyer la cuisinière). Versez 20 cl de bouillon, salez, poivrez, couvrez et cuire à petit feu le temps de répondre à tous vos e-mails, soit 30 minutes.

Revenez ajouter les abricots, la vanille fendue, le jus d'orange, la cannelle et 30 cl de bouillon. Cuisez encore pendant que vous parcourez vos blogs favoris (1 heure).

Ajoutez le riz, mélangez, versez éventuellement du bouillon, le riz doit juste être recouvert. Couvrez, laissez-cuire et faites-vous une petite séance de chat pendant environ 20 minutes.

Vérifiez la cuisson du riz et laissez reposer 5 minutes à couvert. Parsemez des pignons et de menthe puis servez.