Le boeuf bourguignon

Il fait gris, il fait froid, il est temps de se remettre à cuisiner des bons petits plats d'hiver ! Hier soir, j'ai donc sorti ma cocotte pour faire un boeuf bourguignon. J'avais sous la main :

- 500 g de boeuf pour bourguignon

- des lardons

- un gros oignon

- une bouteille de vin rouge

- 50 g de matière grasse (margarine ou beurre)

 - des champignons de Paris (le top c'est avec des chanterelles ou des girolles ou des cèpes fraîchement ramassés en forêt ...)

- de la farine

- une carotte 

- du sel, du poivre, 2 ou 3 feuilles de laurier, 2 ou 3 gousses d'ail.

Au fond de la cocotte, mettre la matière grasse et y faire revenir les lardons, l'oignon et la viande. La faire saisir et dorer sur tous les côtés. Saupoudrer avec une grosse cuillère à soupe de farine et faites dorer 2 ou 3 minutes. Couvrir avec le vin rouge (en général, je mets une demie-bouteille). Bien mélanger. Ajouter les feuilles de laurier, l'ail, le sel, le poivre et la carotte coupée en rondelles. Après, il suffit de fermer la cocotte et de laisser cuire.

1/2 heure avant la fin de la cuisson, nettoyer les champignons de Paris et les émincer. Les ajouter dans la cocotte et refermer.

Pour que la viande soit tendre, il faut vraiment que le boeuf bourguignon cuise longtemps. Je dirai un minimum d'une heure, une heure et demie en cocotte minute ...

A déguster bien chaud, avec des pommes de terre ou des pâtes, et accompagné du reste de vin rouge ...