Bouchées de poulet sauce fromage blanc

Voici une petite recette pas trop compliquée mais néanmoins excellente pour un petit dîner qui change du jambon-nouilles (traumatisme jambon-nouillesque à répétition datant de l'enfance).

Pour 4 personnes, il vous faudra 4 escalopes de poulet (le premier qui me parle de grippe aviaire je le tape), 200g de farine bio (ou pas), 2 oeufs, 200g de fromage blanc, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 citron, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (allez, on met de la ciboulette à pousser dans un coin du jardin ou dans un pot, en tout cas loin du persil. Ca étouffe tout le persil), 1 cuillère à soupe de menthe ciselée (ça pousse tout seul la menthe),  1 cuillère à soupe de persil ciselé (qui aura donc poussé dans un autre coin du jardin ou dans un autre pot), 40cl d'huile, du sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco.

On commence par préparer la sauce. Mélangez le fromage blanc avec l'huile d'olive, le jus du demi citron, quelques gouttes de tabasco, le seul et les fines herbes. Gardez au réfrigérateur.

Allumez le four th4 (120°C), mettez-y un plat vide. Chauffez l'huile à 180°C dans une sauteuse. Battez les oeufs dans un saladier. Découpez le poulet en morceaux. Salez, poivrez-les dans un saladier, mélangez avec la farine. Secouez-les pour faire tomber l'excédent de farine et trempez-les dans l'oeuf battu. Faites-les frire dans l'huile chaude.

Egouttez-les sur un papier absorbant, posez-les dans le plat du four pour les garder au chaud. Servez avec la sauce fraîche.